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重庆小面为什么没河南烩面出名?我真的觉得河南烩面好难吃?
重庆的面好吃,我们河南的烩面更好吃。我们河南的烩面是非常好的美味的,河南可谓是烩面的鼻祖了,到底好吃在哪里呢?让我们难以忘记,百吃不厌的味道到底是什么呢?我给你们说说,吃过河南烩面都知道,河南烩面是把荤,素,汤,菜,饭五种元素合为一体的美味,我们河南的烩面有几种,有三鲜的、有牛肉的、有羊肉的等、不仅仅面劲道,汤好喝,里面的配菜更是非常的好吃,而且有荤有素,吃着特别的有滋有味,在烩面中最重要的是汤
我们都知道烩面里面都有汤,而大家都没有发现这种汤并不是透明的,而是看起来白白的,想必吃过烩面的都知道,为了保证面的口感,汤和面都是分开煮的,那么既然不是面粉的原因,想必里面必有蹊跷,就是高汤,这种汤可不是一般汤,这都是用新鲜的羊肉羊骨经过长时间的熬制,几个小时熬出来的,所以看上去白白的,而且有点浓稠度。这熬制这种汤的时候放的调料非常的多,所以在我们吃烩面的时候也不会吃出羊肉的膻味来。
在说说我们的面怎么做的面粉加少入盐放点水和成光滑的面团分成几个大小相同的面剂子,将面剂子拍成长圆形的面怌并抹上香油依次重叠放,并盖保鲜膜4个小时即可使用。
我们的肉是香料煮出来的。青菜有香菜、有荆芥、有菠菜有、小青菜、还有蒜黄等等;总之烩面是百吃不厌的。
山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、重庆小面哪家比较强?
山西刀削面,河南烩面,兰州拉面,重庆小面,这都是中国非常有名的面食。
但是如果说哪一种面“比较强”,我认为这要看所在区域了,因为这可是代表四个省(或直辖市)的面。
山西刀削面,山西大同市的地方特色传统面食,面粉和成团状(面要硬一些),左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削进开水锅内,加入各种口味的臊子。用刀削出的面叶,中厚边薄,形似柳叶,越嚼越香。
河南烩面,多指羊肉烩面,上等羊肉羊骨熬汤四、五小时才可以煮成,熬出来的汤白白亮亮,海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,味道鲜美,经济实惠。在河南境内多个地市都有当地特色的烩面。
兰州拉面(兰州牛肉面),是甘肃省兰州地区的风味小吃,一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(蒜苗绿)、五黄(面条黄)。
重庆小面是重庆四大面食之一归属于重庆面的一类。是发源于重庆的一种传统小吃。
我所生活的城市是河南省洛阳市,我从小吃到大的是“河南烩面”,我们洛阳的烩面多是牛肉的。大约从2003年之后我们这里的“刀削面”开始逐渐多起来。兰州拉面在我们洛阳市也是大约2003年左右开始陆续多起来。重庆小面是这五六年逐渐多起来的。
在我们洛阳市,我认为:刀削面、烩面、兰州拉面比较强,吃的人比较多。
下图是我在洛阳吃的一家挺有名的“刀削面”
下图是我们洛阳的一家“滋补烩面”,我们洛阳的滋补烩面面条是“细的”
下图是好友“田间”在兰州吃的牛肉面
这几样面不要去分高下,因为为正宗的都好吃!河南烩面不仅仅吃的是面,而且品的也是汤!山西刀削面不但面要好!关键在臊子!臊子做不好,面就白搭了!重庆小面,关键在汤,汤不好,面就难吃咯!兰州拉面,面再好,汤不做好一样不好吃!
我家在兰州附近,经常吃牛肉面,兰州拉面和牛肉面不是同一个东西,这是我在外地才发现的。我认为这些面都特别好吃,不分伯仲,如果非要来个最好的,那就是兰州牛肉面吧,毕竟有着深厚的感情。
都不好吃,山西刀削面,虽然有面味,但味道不怎么样,兰州拉面,味不好,还有添加剂,重庆小面更不用说了,除了鸡精味精,屁味没有,我在新疆吃过拉条子,揪片子,那味道几十年记忆犹新,再说,安徽的牛肉板面,有几个特级大厨能做得出来!
当然是兰州牛肉面了,兰州拉面和兰州牛肉面还是不一样的,我研究兰州牛肉面为啥能成为一种享誉国内、推广四海的简单面食,发现他的魅力是,工匠精神独显,大家都吃得起,但不是专业师傅培训,谁家也不会做!想吃就得去牛肉面馆。
兰州本地,99%的家庭不会做牛肉面!这就成了一种文化!别的面无法达到这种境界,而兰州拉面的话名气虽然非常的大,但是兰州拉面却不是兰州的美食,确切地说是青海省的一道美食,后来把它发扬光大了,所以说今天的兰州拉面依旧是非常有名。
而剩下的山西的刀削面、河南的羊肉烩面和重庆小面等也都是当地好吃的面食,还有武汉的热干面、陕西油泼面、岐山臊子面、安徽板面、许昌襄县焖面、杨凌蘸水面、广东云吞面、江苏大刀面、宜宾燃面等好吃的面食也是特别的多。
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