小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗蓬莱小面加盟的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗蓬莱小面加盟的解答，让我们一起看看吧。
蓬莱小面最正宗的做法？
关于蓬莱小面最正宗的做法
步骤 1
花椒提前泡水，热水会缩短时间
步骤 2
没有海蛎子可以提前泡海米，小海米更鲜
步骤 3
这是用红薯做得淀粉，效果要比超市的好
步骤 4
用适量的水泡开，用手把颗粒捏碎化开
步骤 5
锅里加上水，放入葱、姜末、八角一个，倒入花椒水，花椒扔了吧，加生抽，如果喜欢颜色深一点，可适当加点老抽，加入海米水，木耳（可省）等水开了，加海蛎子，均匀散开
步骤 6
片刻加入化开均匀的水淀粉，慢慢地一只手往里倒另一只手用勺子锅中一顺转圈使之均匀，若不均匀会结疙瘩，这时汤会变稠且有光泽，太稠口感也不好，淀粉多少自己把握，水淀粉不要太稠，否则不好操作
步骤 7
待汤开锅后打入蛋液，细水长流，由于我的鸡蛋刚从冰箱拿出来不好操作，蛋花太大，不够漂亮，往锅里倒时，另一只手勺子打圈，蛋花就有层次了，蛋花很快就熟，关火
步骤 8
加盐，鸡精，小葱或香菜（可省）千万别忘倒香油啊
步骤 9
在做汤的时候可以把煮面的水烧开
步骤 10
加面碱，增香，过量会发苦
步骤 11
过凉
步骤 12
装碗
步骤 13
浇卤，开吃😜
主料
芸豆100克
鸡蛋手擀面150克
葱花 蒜末 姜末适量
盐1克
鸡精2克
生抽1汤匙
料酒1汤匙
水淀粉2汤匙
清水100毫升
1、芸豆掐去两头，切成小丁。
2、锅中放适量食用油，下入葱花 姜末 蒜末爆香。
3、下芸豆丁煸炒一分钟，倒入料酒、生抽和清水。
4、小火煨至芸豆熟透，约3分钟。
5、加入鸡精，淋入水淀粉，炒匀出锅，芸豆卤就做好了。
6、锅中烧开清水，下鸡蛋面煮两分半钟，要想面劲道一点可以在水中放半勺盐。
7、面煮熟捞出，过一次凉水，面的温度降到35～40度之间，喜欢吃凉一点的可以多过两次凉水。
8、把芸豆卤浇到面上，拌匀就可以享用啦！
蓬莱小面的配方？
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
蓬莱小面哪家好吃？
建兴面馆的蓬莱小面最正宗。
面馆位于东关路与育才街交叉口假日酒店对面。
每天早上饭点时，门前的停车场总是找不到车位，顾客都是一条长龙排到大门外。进到店里，等不到座位的就只有站着将就吃一碗面了。面的种类好多，鲍鱼、虾、扇贝、海胆，等等，我只爱心中永远的海蛎子面，味道好鲜，面条好弹，配上甜美的油炸糕，没有其他早餐可比了，来蓬莱绝对不能错过这一家。
建兴、公平、百胜等面馆最有特点、口味最好，蓬莱小面，起源于用加吉鱼开卤，手工抻面，过去主要是蓬莱西部，北沟、登州、徐家集等镇（蓬莱乡镇未裁撤之前的乡镇区划）在办事时的压轴主食，过去蓬莱人参加喜宴等，一般也都叫“去吃面”。
怎么做蓬莱小面？
蓬莱小面是山东烟台蓬莱地区特色传统面食，非常美味。以下是制作蓬莱小面的步骤：
材料：
1. 面条：可以选择蓬莱本地的手擀面，也可以自己制作刀削面或机器轧出的面条，这种面条更有利于蓬莱小面的口感。
2. 配料：根据个人口味可以选择各种蔬菜和肉类，如豆芽、海带、蘑菇、煎蛋、肉丝等。
3. 酱料：主要用到的是海鲜酱和酱油，还可以根据个人口味加入适量的醋和辣酱。
4. 配菜：可以选择豆腐皮、海带、榨菜丝等。
步骤：
1. 在锅中烧水，水开后放入面条，按照个人口感喜好煮一段时间，捞出面条放入碗中。
2. 在煮面的同时，可以将配菜用开水焯烫一下，捞出备用。
3. 将煮好的面条和配菜放入碗中，加入适量的海鲜酱和酱油，用筷子搅拌均匀。
4. 根据个人口味，可以适量加入一些醋和辣酱，再次搅拌均匀。
5. 最后，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，一碗美味的蓬莱小面就做好了。
蓬莱小面的口感Q弹爽口，酱料鲜美浓郁，非常适合作为早餐或午餐。如果想要更加美味，可以尝试加入一些特色的蓬莱小吃，如煎饼果子、鲅鱼水饺等。
请注意：以上制作方法仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味进行调整。
到此，以上就是小编对于正宗蓬莱小面加盟的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗蓬莱小面加盟的4点解答对大家有用。