小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面调料汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面调料汤的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面如何熬底汤？
重庆小面熬底汤的方法：用姜、蒜、2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜，熬制而成，这样底汤就有了。
水面 (2两)
水 (适量)
高汤 (适量)
空心菜 (适量)
大红袍花椒 2勺
豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺
猪油 1勺
大葱 10g
生姜 10g
大蒜 10g
盐 1勺
白糖 2勺
味精 1/2勺
芝麻酱 2
重庆小面红油汤做法？
1.把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里2.放入茴香20克3.干花椒粒50克4.在加入200克四川的二金条辣椒粉5.中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个，6.把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克）。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时7.把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯
1、锅烧热倒入菜籽油适量，大火将油烧至六成热改为小火，放入香菜（整颗放，不用切断）、葱段、八角、花椒、香叶、大蒜。
2、以香菜为标准炸至微微焦黄，捞出所有料渣。整个榨至过程大概持续十分钟左右，期间一直用小火。将辣椒面拌上十三香和芝麻，放在一个耐热的容器中。
3、将处理好的菜籽油慢慢浇在辣椒面上，注意一边浇一边搅拌，待油全部倒入，再加上一勺冷却的食用油，搅拌均匀即可。
4、这样一份红油就做好了，可以装在玻璃罐中，用的时候可以随时用。
重庆小面有汤吗？
绝大多数重庆小面品类之一即为干碎面，也就是没有汤的。干碎面将面条加热至80℃左右，捞出泡凉后装入碗中，再加入许多的重庆小面调料，细葱花，油泼辣椒等等，搅拌均匀，即可食用。但在一些小面店，也会供应加入少许卤汁等汤的重庆小面，但并非传统的汤面。总之，在大多数的情况下，重庆小面是没有汤的。
湖南小面的汤的做法？
1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末备用
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。
3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。
4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可完成！
用料：酱油 适量，葱 1根，盐 适量，鸡蛋 1个，辣椒粉 以个人吃辣为准，面条 一份，猪油 一勺
步骤 1：煎个荷包蛋做汤底，加点水煮一煮就是汤底了
步骤 2：适量盐，酱油，辣椒粉，一丢丢味精，加上葱，这是爸爸交代的如果觉得会感冒时一定要放葱。
步骤 3：面条煮5分钟到10分钟左右.熟了后把面条夹到步骤1跟步骤2合起来的荷包蛋汤底，就可以开吃了
到此，以上就是小编对于重庆小面调料汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面调料汤的4点解答对大家有用。