重庆小面正宗重庆小面调料胖妹，胖妹重庆小面怎么样

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重庆胖妹小面挑战地在什么地方？

胖妹小面（原39强） 两路口宋庆龄故居门口

1.老太婆摊摊面 建设厂3号门（家属区里面）坡上 

2.宜宾燃面（原34强） 沙坪坝现代书城对面 

3.板凳面 渝北金岛花园旁 

4.机场面 两路金港国际小学大门旁 

5.胖妹小面（原39强） 两路口宋庆龄故居门口 

6.肥肠小面 南坪西路171号的士餐厅旁边小区入口 

7.小小面庄 江北家乐福863车站旁 

8.享味面馆 洋河2村 

9.六娃子面庄 杨家坪九龙广场旁 

10.巷巷的小面 杨家坪404终点站旁的巷子进去

胖妹面庄香料配方？

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g

配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

2.十三香大料的配方

一般为花椒150克、八角70克、小香70克、干姜30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克、砂仁5克、陈皮20克、草寇20克、山柰15克、香叶15克。

分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

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