小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面调料炒的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆小面调料炒的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面里的臊子肉商业版怎么炒？
重庆小面的肉臊子做法：
1、生姜切末；小葱葱白切末；泡椒剁成末；红油豆瓣酱剁碎一下；花生炒熟之后去皮碾成花生碎。
2、锅里加入适量油，先放入猪肉丁煸炒出油，再下入鸡肉煸炒出油，建议多煸炒一会，要将肉里的水分炒干，加入适量花雕酒，去腥增鲜。
3、加入红油豆瓣酱和泡椒末，多翻炒片刻使其充分入味。
4、再加入葱姜末和香辣老盐菜翻炒均匀，然后加少许胡椒粉和少许生抽提味。
5、最后加入花生碎和熟芝麻翻匀就完成了。
小提示：
1、老盐菜里面有充足的盐的成分所以不用另外加盐了。
2、花生碎和熟芝麻的加入可以增加肉臊子的香味，提香刚刚滴！
3、肉沫一定要榨干水分才容易保存。
主料：猪肉（肥3瘦7）500克，甜面酱90克。
辅料：红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。
1、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。
2、姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶增加一点香味。
3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。
4、肉沫炒香，把水分炒干，出油后，就可以加入调制的酱料，混合炒再炒个两分钟，加入剩余部分蒜末炒1分钟，出香味就可以起锅了
到此，以上就是小编对于重庆小面调料炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面调料炒的1点解答对大家有用。