怎样炒重庆小面调料，怎样炒重庆小面调料好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样炒重庆小面调料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样炒重庆小面调料的解答，让我们一起看看吧。

炒小面的做法？

1、主料：西红柿1个面条100g鸡蛋1个辅料：葱适量油适量盐适量

2、锅中放适量油，加葱花爆香后入西红柿丁爆炒。

3、炒至西红柿成酱。

4、加入适量水大火煮开。

5、汤汁沸腾时，加入面条。

6、面条八分熟时，倒入蛋液。

7、继续大火煮开，加盐调味关火即可。

本人刚经营一家小面馆。但是夏天炒的哨子特别容易酸，放冰箱也会酸。都倒掉好多了。请问该怎么保存？

炒出来的臊子最容易坏，臊子少炒一点，把切好的材料放进冰箱保存，如果您是炒臊子的人，要看每天客流量多少来炒制，可以少量多次的炒，原材料放进冰箱保存这样就可以防止浪费

重庆小面炸酱怎么炒制？

炸酱面的做法

肥肉4分，瘦肉6分，用刀剁成豌豆大小，锅内加入少许的油，烧至五成油温，放入肥肉和瘦肉丁，小火煸至出油，加入姜葱白，加入豆瓣酱，小火炒至上色，再加入大豆酱，加入适量的盐生抽老抽少许，加入五香粉，加入少许味精鸡精调匀，简单的家常炸酱面就做成了，

重庆小面

BY 美食小编

• 棒骨600克
• 鱼骨250克
• 面条适量
• 黄豆适量
• 油豆腐60克
• 青菜60克
• 高汤150毫升

• 姜片20克
• 香叶5克
• 八角5克
• 郫县豆瓣酱25克
• 酱油15毫升
• 糖5克
• 胡椒5克
• 辣子5克
• 醋5克
• 姜蒜水15克
• 花椒面5克

起锅倒入冷水，600克棒骨放入锅中

煮出沫子捞出，过冷水洗净

再起锅将于250克鱼骨和棒骨一起放入锅中，放入20克姜片

加入香叶五克，八角5克

小火煮三小时

黄豆泡一夜，起锅倒入油100毫升，油温35度，倒入黄豆，炸好盛出

油温70度，再次倒入炸至金黄捞出

起锅倒入热油，猪肉馅200克，郫县豆瓣酱25克，酱油15毫升，糖5克，胡椒5克，翻炒均匀，焯好备用

辣子5克，醋5毫升，青菜5克，姜蒜水15克，花椒面5克

起锅水开放入面条煮5分钟，放入油豆腐60克，青菜60克

高汤150毫升

放入青菜和面条油豆腐肉馅10克，黄豆5克即可

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重庆小面是重庆四大特色之一，是重庆的主食之一，麻辣鲜香，鲜香味美，深受大家的喜欢，重庆小面想要好吃，炸酱很重要，重庆小面炸酱就是用猪肉、甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精等制作而成，每个人的做法都不一样。

重庆小面大家都不陌生，是重庆四大特色之一，相信很多人都喜欢吃，麻辣鲜香，鲜香味美，好吃过瘾，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃重庆小面，之前在外面上班的时候，经常跟同事一起去吃，重庆小面里面的炸酱也是非常好吃，小面配炸酱，越吃越香，下面就来分享一下重庆小面炸酱怎么炒制。

一、重庆小面炸酱做法

1、准备食材：五花肉、姜、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、白糖、黄酒、鸡精、盐

2、做炸酱要选择五花肉，最好是三肥七瘦的，做出来更好吃，把五花肉洗干净，皮去掉，剁成肉馅，肉馅不用剁的太碎，有点颗粒状吃起来口感才更好。

3、姜洗干净切末，把豆瓣酱也剁一下放盆里，再加入一点甜面酱，加入一点水搅拌均匀备用，锅里加入油，油热把冰糖放进去炒糖色。

4、炒糖色的时候要小火炒制，不停的翻炒，炒至冰糖完全融化，变成焦糖色的时候，把姜末放进去，再把调好的酱料倒进去。

5、翻炒均匀，炒出酱香味，把剁好的肉馅放进去，用勺子炒散，翻炒上色，炒出香味，炒制一会后，加入胡椒粉、白糖、黄酒、鸡精、盐翻炒均匀。

6、继续小火熬制，要不停的翻炒，防止糊底，要一直把里面的水分炒干，炒至油变得清透就可以了，炸酱就做好了，太香了。

二、重庆小面炸酱小技巧

1、做炸酱肉的选择也很重要，要选择新鲜的有肥有瘦的五花肉，最好是三肥七瘦的，做出来的炸酱才会更好吃，剁肉馅的时候不要剁的太碎，剁成颗粒状口感会更好。

2、豆瓣酱也要多一下，做出来的炸酱吃起来口感更好，做炸酱的时候，最好是炒个糖色，这样做出来的炸酱颜色更红亮好看，炒糖色的时候，一定要用小火烧制，不要炒过了会发苦。

3、做炸酱可以根据自己的喜好用豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱都来做，根据自己的喜好选择，炒制炸酱的时候，全程要用小火炒制，要不停的翻炒，防止炒糊，要一直把炸酱里面的水分炒干，炒至油变得清透，这样炸酱好吃还不容易坏。

总结：重庆小面的炸酱就做好了，色泽红亮，酱香浓郁，非常的好吃，炸酱配小面，越吃越香 ，重庆小面的炸酱做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，只要掌握好小技巧，就可以做出好吃的重庆小面炸酱，喜欢的可以试试。

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重庆小面炸酱是一道非常有特色的重庆美食，以下是一些制作小面炸酱的技巧和建议：

1. 准备食材：制作小面炸酱需要准备一些食材，例如豆瓣酱、豆腐干、蒜、姜、花椒等。

2. 制作炸酱：将豆瓣酱、蒜、姜、花椒等食材放入锅中炒香，然后加入适量的水和豆腐干继续煮熟，最后用搅拌机打成浓稠的炸酱。

3. 煮小面：将小面放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

4. 搭配食材：将小面和炸酱混合在一起，可以加入一些搭配食材，例如豆芽、鸡蛋、葱花等。

5. 注意事项：制作小面炸酱时要注意火候和时间，炸酱不要炒过头，小面也不要煮太久，否则会影响口感。另外，可以根据个人口味加入一些调味料，例如醋、辣椒粉、花椒粉等。

总的来说，制作小面炸酱需要耐心和技巧，选择好的食材和调料也非常重要。搭配食材可以根据自己的口味选择，制作时要注意火候和时间，这样才能做出美味的重庆小面炸酱。

到此，以上就是小编对于怎样炒重庆小面调料的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样炒重庆小面调料的3点解答对大家有用。