小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小面重庆小面调料炸酱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍小面重庆小面调料炸酱的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面的牛肉杂酱做法与配方？
1、食材：青蒜一把、牛肉200g、盐一小勺、鸡粉一勺、料酒适量、酱油适量、炒菜油适量、白糖一勺、小粉适量。
2、把调料全部倒碗里。
3、搅拌均匀备用。
4、牛肉切成小块。
5、剁成肉末放进调料里腌制备用。
6、青蒜洗干净太老的叶子都别要了。
7、切段。
8、油热了倒青蒜进去快速翻炒三十秒左右完了倒腌制好的肉进去快速翻炒。
9、大概60秒肉全部熟了以后关火装盘。
豌杂面炸酱做法？
新鲜小面条250；粑豌豆1小碗；猪肉250克；甜面酱10克；郫县豆瓣酱1勺；姜1小块；蒜七瓣；小葱3颗；香油适量；花椒末适量；盐适量；辣椒油适量。
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把猪肉清洗干净，切成小块，剁成肉沫，蒜姜剁成沫备用；
2
热锅放油，油热放入，将蒜末放入猪肉沫，炒至变色，加入郫县豆瓣酱，甜面酱翻炒均匀。
3
锅中加入一小碗清水，小火把猪肉沫熬煮五分钟，煮好后盛出备用。
4
碗里放入辣椒油，葱花，蒜末，花椒，末，香油盐备用；
5
锅中放入适量的清水，水开后舀出2大勺开水到调味碗中；把面条放锅中，煮至八成熟捞出小面分别放入调味碗中。
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碗中放入蔬菜、1大勺粑豌豆、肉沫杂酱即可食用。
首先将干豌豆提前一晚用清水浸泡。等待第二天的处理。
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然后将浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。
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炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。
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下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。最后加入白糖调味即可
一斤重庆小面酱能做多少碗小面？
1.一斤重庆小面酱能做5碗小面；
2.重庆小面一般按照2两一碗计算，用杂酱需要2两，放多了太油腻，放少了不够味。
3.重庆小面杂酱的炒制其实成本还是高，除了主要的五花肉外，还有各种香料经过一定的工艺炒制而成。一面杂酱小面市场价9--10元，面条0.5元，调料1元，水气成本0.5元，酱肉成本4元。所以一般以2两一碗计算，一斤小面酱能做5碗小面。
一斤重庆小面调料酱能做多少碗小面？
基本上一碗重庆小面150-200克，酱料20-30克，加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面
一斤500克，调料在重庆一般指的是包括葱花香菜的，在我的这儿一般是10克油泼辣椒，2克醋，8克生抽，3克耗油，2克葱花，3克香菜。1克山胡椒油，1克香油。咸菜什么的5克。也就是大概14碗左右
重庆小面与重庆本地炸酱面是同一种吗？
肯定的说，不是一种。
重庆小面也可以说是素面，主要是用辣椒油，花椒油，花椒面，辣椒，香醋，酱油，盐，鸡精味精，香油，葱花，花生碎，蒜蓉等调料。
而重庆炸酱面的调料就可以不用这么多了，因为有炸酱，但是重庆的炸酱跟北京的炸酱却不一样，重庆四川的炸酱一般以豆瓣酱为料。
到此，以上就是小编对于小面重庆小面调料炸酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于小面重庆小面调料炸酱的5点解答对大家有用。