重庆小面调料 清汤，重庆小面调料 清汤怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面调料 清汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面调料 清汤的解答，让我们一起看看吧。

重庆小面清汤为什么煮出来是绿色的汤？

重庆小面的清汤呈绿色主要是因为加入了新鲜青菜，如青蒜苗或菠菜等。在煮面的过程中，青菜中的叶绿素会溶解在水中，释放出绿色色素，从而使汤汁呈现绿色。

另外，一些店家还会添加诸如青花椒或香葱等配料，这些配料中也含有叶绿素，进一步增强了汤汁的绿色效果。

清汤小面碗底配方？

（1）先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

（2）另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。

（3）开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。

（4）待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。

清汤小面是一道具有浓郁汤底和细面条的传统中式面食。以下是一种常见的清汤小面碗底配方：
材料：

猪骨或鸡骨（约500克）

姜块（3-4片）

大葱（1根）

料酒（适量）

盐（适量）
步骤：

将猪骨或鸡骨洗净，放入锅中加水煮沸，煮开后焯水去腥。然后捞出骨头备用。

锅中加入足够的清水，放入姜块和大葱，再加入焯水后的骨头。

加入适量的料酒，煮沸后转小火慢炖2-3小时，期间可以撇去浮沫。

炖好的汤底用滤网过滤，去除杂质，得到清澈的汤底。

汤底中加入适量的盐，根据个人口味调整。

汤底煮好后，可以根据个人喜好加入其他调料，如胡椒粉、香菜等。

清汤小面的家常做法？

将水烧开，放面条下去煮软捞起来，放在凉水里过凉吃起来更有劲道，在碗里面放葱花，生抽香油。

放一勺煮面的汤，将面条捞起来放下去，再煮一点青菜，打一个荷包蛋，清汤小面就做好了

重庆小面的小面热量是多少，清汤的那种？

重庆小面即使是清汤的，为了有好的口感，油脂含量也不低，一碗至少有600-700大卡热量。

到此，以上就是小编对于重庆小面调料 清汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面调料 清汤的4点解答对大家有用。