小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面酸辣白菜调料汁的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面酸辣白菜调料汁的解答，让我们一起看看吧。
酸辣白菜调制汁的比例？
食材:白菜一颗、蒜10g、干辣椒10g、青椒20g、红椒20g、白糖5g、盐2g、香醋3g、生抽2g、水淀粉5g
方法/步骤分步阅读
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制作料汁
碗中加入白糖、盐、香醋、生抽、水淀粉，搅拌均匀成料汁备用。
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炒制白菜帮
锅热烧油，加入蒜片、干辣椒，炒出香味后倒入白菜帮，炒至断生。
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翻炒白菜叶子
加入青红椒片、白菜叶子，用大火将白菜叶子炒软，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
酸辣白菜汤家常做法？
食材：
大白菜1颗
生姜适量
大蒜适量
干辣椒适量
白醋适量
小葱适量
猪油适量
油适量
蚝油适量
做法：
第一步：首先将准备好的大白菜对半切开后，再切掉里面的白菜梗，改小段后放入淡盐水中，清洗备用，沥干水分待用。
第二步：然后将准备好的姜片、蒜末、辣椒丁、葱段，全都清洗干净再切好备用。
第三步：锅倒入适量的油烧热，可以再加一勺猪油，这样炒蔬菜真的很香，油烧热后加入准备好的姜蒜、蒜末、辣椒丁、葱段，煸香。
第四步：然后将清洗干净的大白菜下入锅内，开大火翻炒至白菜变软，稍稍有点出水。
第五步：最后就可以加蚝油提鲜入味了，蚝油本身含盐分，调味足够了，不要另外再加盐。
第六步：大白菜翻炒入味后，趁着锅里热气沿着锅边淋一勺白醋，翻炒均匀后关火装盘，上菜。
东北酸辣白菜腌制？
食材准备
黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两。
制作步骤
1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。
2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上
食材：白菜
辅料：大蒜、干辣椒
调料：食盐、白糖、香醋、生抽
1.下面开始准备食材
准备白菜一颗，把白菜叶撕下来放入清水中，加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，去除白菜叶上的杂质和残留的农药，洗干净后掰成均匀小块，把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒啊。
3.下面开始准备料汁
准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油，油温五成热时，放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味后倒入白菜帮，转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒30秒炒至白菜塌软，淋入调好的料汁翻炒均匀，汤汁收紧以后即可装盘上桌。
1.大白菜去掉外层的老叶，清水净，用刀划开，一颗大白菜可以平均分成四份。
2.把每一个白菜叶子都掀起来，然后均匀撒上食盐，把白菜放在密封的环境中，再放在通风阴凉的地方腌制一晚上。
3.打开腌好的白菜，去掉腌出的水，大蒜，苹果和梨全部去掉外皮，切成小丁以后，放在搅拌机中制成泥状，取出以后，与辣椒粉放在一起调匀。
4.加入白糖、食用盐和味精，放入鱼露，调好酱料，均匀涂抹在每一片大白菜的叶子上，再把它放在保鲜盒中，密封以后存入冰箱冷藏腌制20天左右，随时取出食用。
到此，以上就是小编对于重庆小面酸辣白菜调料汁的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面酸辣白菜调料汁的3点解答对大家有用。