小面重庆小面标准调料，重庆小面的调料配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小面重庆小面标准调料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小面重庆小面标准调料的解答，让我们一起看看吧。

小面调料绝密配方？

油料；熟菜油400g,牛油50g,

2， 香料；小茴香2g,八角4g,孜然2g,草果2g,桂皮5g,丁香1g，山奈2g。(将香料打成粗颗粒，白酒浸泡5分钟，沥干备用)

3，糍粑海椒100g,花椒20g。

4，大葱50g。

5，姜片8g。

6，蒜粒8g。

做法

1，将锅烧热，待锅7成热时倒入牛化油，中小火炒出香味之后加菜油。

2，锅内油成波浪状融化后，放入葱，姜，蒜。

3，待葱，姜（切片）、蒜炸成焦黄色时捞出。

4，小火倒入糍粑海椒，开火爆香，将糍粑海椒炒干水分。

5，调中火倒入香料，炒出香味，再倒入花椒，炒出香味，不断的翻炒，关净火。

6，最后把渣滤干净，即是红油。

重庆小面的调料怎么调家庭版？

重庆小面的调料是很关键的一部分，它决定了小面的味道和口感。以下是经典重庆小面的调料制作方法：

1. 麻辣酱：取花椒、干辣椒和芝麻各适量（可以根据自己的口味加减），放入研磨机中打成细粉末。然后在锅中倒入适量油，加入姜蒜末煸炒，再加入豆瓣酱，最后加入粉末材料和盐、味精等调料搅拌均匀即可。

2. 醋：将米醋、陈醋按比例混合在一起，然后再加入适量盐、味精和少许葱花。

3. 辣子油：取干辣椒、花椒、生姜等放入锅中加热至微黄色出香味，然后滗去辣椒渣保留油汁。再将剩余的配料（如芝麻、盐等）放进去搅拌均匀即可。

以上是制作经典重庆小面调料的方法，当然每个人对于口感和偏好不同也可以适量添加其他辅料。

重庆豌杂小面调料配方？

1. 豌豆洗净后用清水浸泡2小时。然后放进电压力锅压40分钟压耙，一定要压耙、压烂。

2. 炒杂酱。用7分瘦、3分肥的肉沫加入热油锅，加入生姜碎、生抽、甜酱、黄豆酱，翻炒均匀，出锅。

3. 打佐料。生抽、葱花、猪油（提香，小面灵魂）麻油、花椒面、少少许盐、姜蒜水、芽菜\榨菜、芝麻酱、油辣子辣椒。佐料打好后，加入一勺热开水，把芝麻酱和其它佐料们拌匀。

原料：豌杂面250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

做法： 

①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；

 ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

到此，以上就是小编对于小面重庆小面标准调料的问题就介绍到这了，希望介绍关于小面重庆小面标准调料的3点解答对大家有用。