重庆小面调料实物，重庆小面调料20种

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重庆小面的正宗调料？

重庆小面作为山城人民热爱的美食之一，是重庆特色传统小吃，一般采用碱面，其佐料主要有酱油、陈醋、味精、油辣子海椒、猪油、宜宾芽菜、涪陵榨菜、姜蒜水、炒过的花生碎或者豌豆、筒骨汤、白芝麻、葱花、芝麻酱等，其他种类小面加上自家浇头辅料，再配上时令蔬菜，如空心菜、莴笋尖、莲白等，无所谓正宗的佐料标配，市井街边都各有特色。

小面调料绝密配方？

油料；熟菜油400g,牛油50g,

2， 香料；小茴香2g,八角4g,孜然2g,草果2g,桂皮5g,丁香1g，山奈2g。(将香料打成粗颗粒，白酒浸泡5分钟，沥干备用)

3，糍粑海椒100g,花椒20g。

4，大葱50g。

5，姜片8g。

6，蒜粒8g。

做法

1，将锅烧热，待锅7成热时倒入牛化油，中小火炒出香味之后加菜油。

2，锅内油成波浪状融化后，放入葱，姜，蒜。

3，待葱，姜（切片）、蒜炸成焦黄色时捞出。

4，小火倒入糍粑海椒，开火爆香，将糍粑海椒炒干水分。

5，调中火倒入香料，炒出香味，再倒入花椒，炒出香味，不断的翻炒，关净火。

6，最后把渣滤干净，即是红油。

哪里有正宗的重庆小面调料卖？

桥头 重庆桥头火锅调料有限公司始创于宣统元年,诞生于重庆南岸区海棠溪古石桥边而得名。桥头火锅凭借其巨大的影响力,已成为南岸区乃至中华餐饮文化中的经典品牌。秉承桥头火锅独特的秘制熟料工艺,融入了多年来积累的制作精髓,并结合现代科学技术研制而成。风味独特、香醇浓郁、回味悠长,是家庭、餐馆、馈赠之佳品。

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