小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汤师傅重庆小面调料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍汤师傅重庆小面调料的解答，让我们一起看看吧。
小面红汤的做法？
红汤调法配料：色拉油或猪油 适量、生抽 一大勺、蚝油 一大勺、盐 适量、麻油 一小勺、醋 适量、葱花 适量、白糖 适量
1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜
2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！这一步很关键，有这一步做出来的面汤才够味！
3、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！
4、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌，汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条
第一步先炒臊子，油下锅烧热，小火加入红油豆瓣翻炒，然后倒入肉沫炒熟，最后一起加入芹菜和尖椒，都熟了以后加入生抽起锅。
步骤 2
第二步面条调料，酱油两汤勺、醋一汤勺、大蒜泥、小葱、熟油海椒、胡椒粉、鸡精、白糖。（本人是重庆人，这是重庆小面的调料哦）
步骤 3
第三步下面，水烧开，下适当的面条，然后丢入豌豆尖，合适的软硬程度后关火捞起。（用炒臊子的锅直接煮面条，所以有油）
步骤 4
第四步先在碗里加入汤面，然后挑入面条，最后上面铺一层肉沫臊子。（感叹一句，美味啊）
湖南小面的汤的做法？
1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末备用
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。
3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。
4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可完成！
用料：酱油 适量，葱 1根，盐 适量，鸡蛋 1个，辣椒粉 以个人吃辣为准，面条 一份，猪油 一勺
步骤 1：煎个荷包蛋做汤底，加点水煮一煮就是汤底了
步骤 2：适量盐，酱油，辣椒粉，一丢丢味精，加上葱，这是爸爸交代的如果觉得会感冒时一定要放葱。
步骤 3：面条煮5分钟到10分钟左右.熟了后把面条夹到步骤1跟步骤2合起来的荷包蛋汤底，就可以开吃了
一碗红汤小面的热量？
一碗红汤面的热量在400大卡左右,摄入体内之后,非常容易导致热量堆积,容易形成肥胖现象,所以减肥人群一般建议在吃汤面的时候不要吃得特别多。
而适量的吃一些汤面,可以有效的补充人体所需要的碳水化合物、维生素c和丰富的钙离子。摄入体内之后可以增强人体的免疫、增加饱腹感,降低其他主食的摄入。
重庆小面吃干馏的人多还是吃红汤的人多？
根据重庆大大小小的面馆吃了几十年，眼睛看到的吃面食客吃红汤（汤面）的占百分之九十，吃干溜的占百分之十，重庆干溜面的致命弱点是老板为了让面沾佐料，加入大量的芝麻酱，造成面条不清爽，易结团，不推荐吃干溜，当然，每个人的囗味不一，个人意见哈
到此，以上就是小编对于汤师傅重庆小面调料的问题就介绍到这了，希望介绍关于汤师傅重庆小面调料的4点解答对大家有用。