“一碗小面”打动你的心

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提到山城重庆,很多人首先会想到的肯定是重庆的火锅,但是在很多重庆人心里,有这么一款美食要比火锅还能打动他们的心,那就是重庆小面。其实,重庆小面是重庆当地的特色美食,一般都是先调好调料,然后再在汤底中放上面条,面条筋道,汤底鲜香浓郁,麻辣味够劲,吃上一口就觉得过瘾!据说,重庆人早午晚三餐都会吃小面,小面在重庆人心目中的地位就好比天津的煎饼果子在天津人心目中的地位一样重要。

如今,在天津就有这么几家专门做重庆小面的面馆,而且店主都是年轻的80后创业者。本期就跟着记者的脚步来探寻重庆面馆的独特之处吧!

重庆小面—吃了就离不了它

在《舌尖上的中国》里,是这样描述重庆小面的:“小面之小,小到它是重庆人生活里再熟悉不过的日常元素;而小面之大,大到这座千万级人口的都市里,几乎人人都爱它,离不了它。”

把重庆美味带到天津

重庆小面的店主周女士是一位土生土长的重庆人,作为80后,她拥有着80后爱吃、爱玩的特点,当然她最爱吃的,莫过于家乡的重庆小面。既然家乡的小面这么好吃,为什么不把这款美食带到别的地方,让更多的人品尝呢?于是,周女士就在天津开了这样一家重庆小面,专门卖各种重庆小面。虽然开业只有短短的两周左右,但是因为原汁原味的口味已经吸引了不少回头客。尤其是因为店主本身就是80后的年轻人,了解年轻人的口味,所以在口感上也拿捏得当。

虽然只是一碗简单的小面,但为了原原本本地还原重庆小面的特色,上到汤底的原材,下到麻椒、辣椒等调味品都是从重庆空运而来的,简简单单的一碗十几块钱的小面,却包含了浓浓的重庆味道。

除了面之外,店内的腊肠和腊肉都非常值得推荐,也都是重庆当地的特色小吃。据店主介绍,店内的面和其他小吃都是用了非常简单的家常调料,所以口感也都是家常口味,但是想真的把这些家常小菜做好,却并非易事,比如简单的酸菜面,用的是大家熟知的“老坛酸菜”,绝对不是随随便便从市场买来的酸菜。而且为了符合天津人的口味,在点餐的时候,也可以根据客人的要求在麻度以及辣度上进行改良。

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