小面做法

一碗“巴适”重庆小面所需要的重要调味料

1

小面网 发布于 10个月前 (02-24)

谁都知道,重庆人早上喜欢嗦一碗小面,一碗好的小面,调味料的选择是非常之重要的。夸张点说,面的重要性都不如调味料的重要性高。下面,让我们来看看这些小面调味的重要元素吧。1.辣椒的选料,常用的有二荆条、大红袍、朝天椒,由于不同品种的香味和辣度不同,很多时候会搭配使用,就像意式咖啡。[...

阅读(1362)评论(0)赞 (0)

中华六大面条的做法

3

小面网 发布于 10个月前 (02-24)

—油泼辣子biangbiang面–—用料—陕西农家面粉适量盐水适量辣椒面适量韭菜花适量葱末适量蒜泥适量花椒面适量酱油、醋、盐适量—做法—水里面加点盐化开,用筷子[…]...

阅读(1483)评论(0)赞 (0)

重庆小面家庭版的做法

7

小面网 发布于 1年前 (2016-07-08)

重庆小面火了,有许多外地朋友说吃不到重庆小面,通过许多方式给我留言,介绍一下家庭版小面做法,让暂时去不了重庆的人也尝尝,于是我理了个方法,虽然有不足地方,但希望这个方子能够让外地朋友感受我们重庆小面的火辣与激情。面条:最好是碱面,如果没有碱面,海椒制作最好香辣味,糊辣味不太适合[...

阅读(842)评论(0)赞 (0)

重庆小面的灵魂:重庆油辣子做法

1

小面网 发布于 2年前 (2016-06-02)

重庆小面有两种口味,即红汤和白汤,红汤即是麻辣小面,也就是一般人认识上的重庆小面;白汤即是不加红油,清汤型的小面。制作重庆小面所需的佐料大约在十种以上:盐、味精、酱油、、油辣子海椒、花椒面、花生茉、葱花、姜水、蒜水榨菜粒、猪油、麻油、芽菜等等。而这数十种的佐料中“油辣子海椒”堪称...

阅读(861)评论(0)赞 (1)

教你做一碗最地道的重庆杂酱面

1

小面网 发布于 3年前 (2015-04-29)

离开重庆这么多年,最不习惯的就是吃不到正宗的重庆小面,每次回家的早餐都是小面,我妹妹下的小面也是相当美味,以至我老公有时晚上还要加餐吃上一碗。由重庆返深或家人来深,通常让他们拎的都是几斤新鲜碱水面,然后分装冻起来,馋了就拿出来煮上一碗。最近在梅林发现一家重庆人开的面房,就有碱水面...

阅读(4443)评论(0)赞 (4)

自己动手做重庆小面

1

小面网 发布于 3年前 (2014-12-14)

主料水面200g空心菜100g辅料盐适量花生米适量蒜末2勺味精半勺猪油1勺姜末2勺芽菜适量熟菜籽油1勺辣椒油2勺花椒粉1勺鸡精半勺黄豆酱油2勺葱适量重庆小面的做法步骤:1. 准备各种调料2. 把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花3. 趁着煮面的水没[…]...

阅读(2107)评论(0)赞 (1)

流行于川渝的特色小面:豌杂面

1

小面网 发布于 3年前 (2014-12-09)

今天和大家分享一个入川之后才吃到的美味,说起来虽只是个面条,但是由于一样特殊食材的加入,让这碗面的味道是鲜美无比,甚至个人感觉这是美味诱人程度不输担担面的一碗面。但可能也是受这味食材的限制,使它没有担担面这样便于复制和传播,所以出了川渝便很少见到。我和小贝都非常钟爱这碗面,不但在...

阅读(6871)评论(1)赞 (1)