北漂小伙学做重庆小面

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25岁的李清泉在北京开了两家面馆,店名叫“丰流小面”,主打的是重庆小面。这个出生在西安的年轻人,在山东学过少林功夫,到过日本攻读电脑游戏设计,但这些都抵不过一碗重庆小面对他的吸引力。

2007年,还在读高中的李清泉第一次来到重庆,一碗小面,辣翻了他的舌尖,也拴住了他的心。去年央视播出《嗨,小面》后,李清泉辞去了游戏设计师的工作,和哥哥一起把重庆小面的招牌挂在了北京闹市区。

“这是重庆小面?不错,可还不够。”今年三月,我们在北京采访时,被李清泉的招牌吸引进去,10平方米左右的店面,时尚整洁的吧台,干净的一次性纸碗,“味道还差火候。”我们建议他“去重庆取经”,李清泉毫不犹豫地答应了。

6月3日下午,李清泉走出重庆北火车站,最先看见的是一个中年男子,手里拿着纸扇,脸上挂着笑容,“叫我灯哥就行了”,他叫李杰平,网名叫“123台灯”,自称“重庆第一面痴”。“现在下午3点,很多馆子都吃不到,但我知道有一家面一定可以吃得到。”灯哥把李清泉带到了南坪后堡的“汪姐梯坎面”,老板是两口子,开店30年了,还上了纪录片《嗨,小面》,李清泉端着汪姐亲自煮的一碗小面风卷残云。

接下来正式进入做一次重庆人时间。晚餐在南坪的一个坝坝吃火锅喝啤酒,第二天早上赶到杨家坪直港大道的“天宝面庄”,一碗小面打底,再来一碗牛肉面定心,作料自己打,面也是自己煮,还跟着老板拿起铲铲搅铁锅里的海椒油。中午来到储奇门一个路边小面馆,这里卖的牛肉牛筋“巴适惨了”,李清泉把一块牛筋看了又看闻了又闻,一口狠狠地咬了下去……一碗牛肉面刚刚见底,灯哥的兄弟伙又喊起上南山继续整火锅……

天色渐晚,华灯初上,夜景让李清泉久久注目,“我想把重庆小面做成方便面,让它进入便利店销售。”这个年轻人目光坚毅,“在国外的中国料理店有重庆火锅、麻婆豆腐,为什么不能有重庆小面呢!”6月6日,李清泉登上了返京的火车,他的首要目标是让北京人品尝到原汁原味的重庆小面。

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