充满魅力的重庆小面

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作为一个重庆人,小面是日常生活的一部分,可以说是天天见“面”。遍观各地小面,最有名的当数重庆小面。

小面没有什么牛肉、炸酱之类的修饰,面条也没有特别过人之处。能让人啧啧赞叹,凭的不过就是一碗作料。辣椒、红油是必不可少的,其他盐、醋、姜、蒜、葱之类的,就要看厨师手艺了。煮好的面条直接从滚烫的水里捞出来放进碗里,满满当当的面条浸在红艳艳的油汤里,上面撒些葱花,底下垫着裹满了作料的青菜,香气四溢。重庆人早上吃了这么一碗面,心里就踏实了,能精精神神地去上班或上学了。

我吃小面的次数其实并不多,大多时候也是为着吃小面而去吃小面的。有名的小面店铺大多破旧昏暗,但收拾得整洁干净。摆上来一碗二两小面,分量很足,一般我都是吃不完的。有些小面店铺以辣出名,我去吃的时候尽管会辣得使劲儿喝水,但也绝不会让厨师少放些辣椒,一定得尝尝特色,毕竟辣椒里包裹的都是独有的心血。

小面做法简单,吃法简单,看似相同却又各富特色,这便是重庆人的生活——简单,普通,但不枯燥。想起以前的电视画面中,老重庆的工人们,很晚下了班,坐在一家小面摊上,叫着“师傅,来一碗小面”,端上来的小面在夜色下冒着白气,安静的重庆城好像只剩下小面摊里昏昏沉沉的白色灯光,和工人“哧溜”吸面条的声音。

重庆这座城市,可能不似北京、上海繁华,但展现的是独具特色的魅力。小面飘出的袅袅香气中,满满的都是眷恋。不是在这个城市里,哪能做出这样简单普通但不枯燥的小面?荡开来的红油里,是这个以辣著称的城市里人们小面般淳朴火热的心。

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