便利店卖重庆小面 获总部颁发全球创意奖

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“多醋少海椒,不放葱花和姜蒜水,少面多菜……”许多人吃小面都有个性化的需求,而重庆某外资连锁便利店竟然选择了开卖重庆小面,更获得了总部颁发的全球创意大奖。标准化的操作能否满足市民个性化的需求?外资企业的“不地道”重庆小面市民会买账吗?

作为重庆的名片之一,小面一直以来都备受本地市民青睐。据了解,该外资便利店重庆副总经理并不是重庆人,但为了追求地道的小面味道,吃了重庆小面50强里的十多家,虽然吃不惯,但却知道了哪种味道是重庆人爱吃的。

去年12月,该便利店选取了两家单店试点卖小面,创造了当天每店卖出300碗的佳绩。今年6月21日,全部100家店导入小面完成,成为连锁“小面摊”。

据介绍,为了打好小面的佐料,该便利店委托重庆一家知名餐饮店的小面师傅,按标准定制了小面和酸辣粉的佐料,店员怎么打佐料都有操作手册。

这里小面和酸辣粉的佐料一共是7种:小面和酸辣粉的海椒酱料各一盆,这两种酱料里都有海椒、油、味精等,另外有葱花、花生米、榨菜、炸酱四种佐料,此外还有醋。

记者注意到,每种佐料里面的勺子大小是不一样的,每种佐料放多少,是标准化的,一勺就是一勺,每碗面的味道基本一致。

据相关负责人说,便利店也可满足顾客少放点辣椒之类的需求,酸辣粉要单独加醋可以,面可以做干溜的,也可以做汤水的。

如今,该便利店的重庆小面平均每天单店卖出50碗,一个月能突破15万碗。由于创造出了符合重庆人口味的小面,日前,该企业最高总部向重庆公司颁发了全球海外开发商品奖。

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