秦云老太婆摊摊面:他煮了22年小面

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一碗碗调料碗次第排开,厨师夹着长长的筷子将面挑到碗里,动作干净利落有幅度,店内人潮拥挤,叫号声此起彼伏,店外排起长龙,人声鼎沸。

这是秦云老太婆摊摊面,每日承接早、中午两餐,6个小时的营运最高可接待顾客2000人。

斩获“重庆小面50强第一名”,成为《舌尖2》重庆小面唯一拍摄店,老太婆摊摊面如日中天,从一个棚子、几张桌子的摊摊面发展成为全国800多家加盟店、3000多名学徒的小面帝国。

人们总说秦云运气好,他只是笑笑。

聚光灯内外

2014年5月30日,央视一套《舌尖2》第七集播放,作为重庆小面的唯一拍摄点,老太婆摊摊面有2分钟的镜头,打调料、挑面条……

第二天,秦云懵了。

垂涎三尺的美食片《舌尖》有着大批拥趸,人们“按图索骥”一一去尝试节目中的美食。此时摊摊面前站着2000多名食客,人们拿着手机咔哧咔哧拍他打料挑面。秦云再不敢随意出门,深怕一旦被认出,又被哪个不熟悉的人要求合影。

全国各地的美食节目陆续找上门,人们直接带着现金要求当学徒做加盟,秦云犹如站在聚光灯下的巨星,接受来自四方的欢呼和追捧。

没人知道秦云究竟赚了多少钱,只知道近2年时间里他买了3部豪车,一部玛莎拉蒂、一部保时捷和一部宝马。

与此时的光芒四射相比,秦云过去的生命轨迹则显得有些黯然无光,家庭拮据,学业不佳,初中毕业后就踏入社会。

毫无经验的秦云先做“行商”,每天晚上到解放碑大阳沟购买猪心猪肺猪舌回来卤制,第二天背着背篓,左手簸箕,右手杆秤,走街串巷。后又做过“坐商”,在九龙坡建设厂3号门搭起棚子,摆上几把桌子卖起火锅。

“三百六十五行,他做了三百六十四点九行。”

秦云的妻子王剑梅笑着打趣道。从行商到坐商,从16岁到26岁的秦云似乎什么都干过。直到1994年,秦云将原先的火锅店改为小面馆。

起初每日只卖几斤面,基本由周围麻将馆的外卖承包,后来建设厂工人们发现分量足、味道好便口碑相传传开了,生意日渐好起来,一天能卖上百斤面条。

此前,秦云心性未定,换工作如换衣服,可这家小面馆他却出乎意料地守了下来,生活围绕着小面的炒料、打调料、煮面、挑面……

“你是老太婆摊摊面吗?”

“什么老太婆摊摊面?”

两人上前问秦云走开后又兜回来,就是这家店。原来秦云的面店一直没有名字,由于秦云煮面打料,母亲(重庆人称老太婆)收钱,搭个简易的摊棚,好心的食客就用“老太婆摊摊面”来称呼这家店,在重庆商报联合重庆天涯社区举办的“寻找重庆小面新版50强”网络评选中,这家店一举夺魁,戏谑的是秦云竟毫不知情。

这两人是重庆商报记者,第二天重庆商报用头版报道这家面馆,秦云和母亲端着面的照片第一次登上媒体。随后不断有食客闻名而来,命运第一次垂青这个在小棚子里煮了15年面的汉子。

五年后,命运的彩蛋再次砸向他,秦云同样云里雾里,他到如今都不清楚《舌尖2》的导演为何瞧上他。

2010年,老太婆摊摊面进入规范化运作,注册商标成立公司,招商加盟,传授学徒,并在2015年搬迁到九龙坡万象美食城(拆迁前的建设厂老厂区的位置),有了110多平方米的店铺。

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