学霸辞职卖重庆小面 打造“煮打哥”餐饮品牌

2017年4月19日,重庆观音桥,毕业于同济大学的杨军正在煮面。

4月19日中午12点,星天广场观音桥好吃街平层一家餐饮店,一个大眼睛男子跑前跑后,端盘子、倒水、招呼客人,不时还能同店里的客人以及旁边店的老板聊上几句……一看就是在美食城“混”了多年的“打工仔”。

他叫杨军,今年34岁,来自四川广安,毕业于上海同济大学,人称“煮打哥”,这家店就是他开的。被他同时“拉下水”的还有两个学霸,一个毕业于西南交通大学,一个来自清华大学。周围人都想不通,到底是什么原因,让三个出自名校的学霸甘愿“蜗居”在这个店里?

艰难起步 学霸辞职面馆打工

在美食城里,有很多小面店,杨军的店很普通,却又处处显示着不同:店门口,挂着一台液晶电视正播着年轻人爱看的“蒙面歌王”,这是整层楼唯一一家挂电视的小面店。在店里的墙上,挂着几幅画作,“这是蒙德里安的代表作格子画。”杨军介绍,听从设计师的建议,还在透明的橱窗玻璃增添了手绘画,上面都是重庆的“煮”打美食。

杨军的想法是,要让这家店精致却不失亲和力。可是这个追求完美的年轻人,却让外人觉得过于“折腾”。2006年同济大学毕业后的第二年,杨军通过国家司法考试,考取了全国律师执业资格证,成为执业律师。顶着名校头衔,又踏实肯干,这个年轻人很快找到不错的工作。先后在中国国航、重庆福彩等大型企事业单位任职。

创业一直是杨军的梦想。在他念大学的时候,就曾小试牛刀,在老家办过英语培训班。毕业后在大型企事业单位的几年职业生涯,完善了他的管理经验。之所以选择从小面做起,“《舌尖上的中国》让重庆小面火遍全国,而资金相对投入少。”杨军直言,他想抓住这个机会,从小面做起。

2014年,这个广安小伙毅然辞职。虽然有激情,可是刚起步时杨军对小面行业一窍不通,他每天去面馆打工,跟着师傅学习挑面、打佐料,苦练基本功。

然而辞职前,他的年薪已经达到20万元。

经历了最初一个人创业的艰难,杨军深感独木难支,也让他意识到一个稳定可信赖的创业团队的重要性。

唐鉴是杨军的高中同学,毕业于西南交通大学,曾和杨军一起在老家创办英语培训班。得知老同学在重庆创业后,唐鉴利用年假来到重庆考察,回去后就辞掉了在海尔集团年薪20万的工作,搬到重庆和他一起干。

2015年,杨军带着自己的项目参加了重庆江北优秀创业项目评选大赛,认识了清华大学毕业的刘海枫。刘海枫老家安徽,目前定居成都,一直在重庆进行餐饮o2o创业,是一名资深创客。创业前,他是一家农业上市公司的高管,年薪超过60万元。

那一年,杨军和刘海枫同时参赛,报的都是餐饮类别,两人越聊越投机,“既然有共同的理想和追求,为什么不一起做呢?”说干就干,刘海枫和杨军将各自的团队合并。 三个来自不同行业、不同地域的人,就这样因重庆美食而结缘走在一起。

虽然是合伙人,可是三个人性格完全不同。杨军敢想敢干,思维跳跃,是标准开拓者;唐鉴性格沉稳内敛,注重内部管理的标准化,是完美的细节主义者;刘海峰慷慨大度,人脉丰富,为“煮打哥”品牌的发展嫁接了一个又一个的资源平台。

如果用一艘船来比喻这个小面版的“中国合伙人”,杨军就是引擎,提供源源不断的动力。唐鉴是船舵,掌握方向,避免触礁。刘海枫则是船体,为大家提供平台,确保成为一个有机整体。

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