美国演员挑战超辣重庆小面

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最爱火锅的马修是吃辣高手

这两年重庆小面在南京非常火,我们第六期可口可乐“外国男神探店”就来到新街口羊皮巷里名叫双渝记的重庆小面店,让来自美国的外教老师马修感受下流行味道。

今年29岁的马修在中国的工作是少儿外教老师。在美国的工作则是——演员。马修来自俄勒冈州,说到为什么来中国,他的原因非常简单——“我爱中国”,爱中国的原因,其中一个重要的就是爱四川火锅,爱吃辣。马修告诉扬子晚报记者,在美国他特别喜欢吃中餐里的煎饺,但到了中国他才发现,美国的中国菜跟真正的中餐差别太大,而且味道远不如中国的好吃。不过,他倒是曾经在美国吃过一种世界上排名第三的产地墨西哥的辣椒,并且一口气吃了11个。当然重庆小面的灵魂就是辣和麻。正宗的重庆小面,其中的辣椒一定要用“二荆条”,花椒则要用“大红袍”。

老板娘得知马修能吃辣,当天特别准备了一碗重口味的小面给马修,辣椒比平日里的多了几个“加号”。飘着浓浓辣子香的红油汤,精心卤汁的牛肉和大肠,粒粒分明的黄豌豆,再搭配上一碟特制的辣子鸡。只见马修熟练的用筷子夹着面条,三两口就吃了起来,并且啧啧称赞,非常好吃,爱吃。

学一手:果冻一般的冰粉是怎么做出来的?

几乎所有的重庆小面店都会销售一种小吃,叫做红糖冰粉,口感类似果冻一般凉凉的,加上红糖和花生碎的浇头后,香甜可口。据考察,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县),创始人为王味缘,史称“味缘冰粉”!冰粉的原材料是冰粉籽,将冰粉籽用纱布包好,放在水里面不停地搓揉,搓揉过程中会产生出粘液溶在水里,把溶了粘液的水放在凉处,慢慢就变成凝固物,再配上几粒青红果和一勺红糖水,一碗清凉爽口的冰粉就做好了。不过,现在市面上常见的冰粉多是魔芋粉所做出来的,更加简便。

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