张紫渝:“我要把重庆小面推向全世界”

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简介:张紫渝,重庆南岸区人。曾在多个餐厅工作以学习厨艺,最终将重庆小面馆开到了北京繁华的建外SOHO商业区。

感言:我要把重庆小面推向全世界!这个梦想很大,听起来也很狂妄,但我想我能成功。

大概任何一个身处异乡的重庆人,都能从一碗地道的重庆小面中,品出浓郁的乡愁味道。正因这份乡愁,重庆女孩张紫渝,将重庆小面店开到了北京标志性的建外SOHO商业区,还梦想着把重庆小面推向世界。

坚信重庆小面在北京有市场

“我要把重庆小面推向全世界!”3月,北京,朝阳区建外SOHO商业区,灿烂阳光中,重庆女孩张紫渝用地道的京腔说道。

张紫渝的身后,是一家透着浓浓渝派风格的小店“晓得29号”,那是一家属于她的重庆小面店。

“晓然以至道,得道者多助。”店名的解释熟悉中带有几分异样,那是《荀子·臣道》和《孟子·公孙丑下》的杂糅,凸显着张紫渝对传统文化的认知,以及创业中的人文情怀。

张紫渝是地道的重庆女孩,在上大学之前,她的生活轨迹集中在重庆市南岸区。毕业于西南政法大学的她,本该有着一条明晰的人生之路。然而这个1985年出生的女孩,最终选择了一条前途未知的创业之路。

“我是一个把梦想当信仰的人。”张紫渝说,大学毕业后她顺利进入一家外企工作,薪水不菲。但极短的时间里,她就对朝九晚五的生活产生了深深的厌倦:“那时的我甚至能够想到20年后自己的模样,这种稳定却乏味的日子让我压抑也让我恐惧。”

张紫渝闷声不响地将辞职的消息带回家中,要求跟舅舅学习经商,并替他的鞋厂做销售。她因此走过全国很多地方,也见识了很多。

充当销售代表在外地漂泊的日子里,寻找一碗重庆小面成了嗜好麻辣的张紫渝经常要做的事。久了,她发现,全国各地经过改良的重庆小面卖得都很好,价格也不错。

此前张紫渝就因对重庆菜的喜爱萌生过开重庆餐馆的念头,但她很快就明白,凭她的手艺,真要操作起来,难度太大。但保留了渝菜精髓却简单得多的重庆小面,无疑对她充满了吸引力。

自认还有点好厨艺的张紫渝决定,试水小面,并且将小面卖到京城。这是一个有些大胆的想法,毕竟北方的面食品类本就丰富多样,且北方人对麻和辣较为敏感。但张紫渝却坚信重庆小面在北京会有市场。

“认定了就去做。”除了视梦想为信仰外,张紫渝还属于典型的行动派,一旦决定就会立即行动。

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